Hønsekødssuppe

Kogning af skrog

1. Skyl skroget og fjern eventuelle urenheder.
2. Læg skrogene i en stor gryde og dæk med ca. 3 liter koldt vand.
3. Bring vandet i kog og skum suppen af for urenheder

Tilsæt grøntsager og krydderier

1. Kom gulerødder, porrer, selleri, løg, persillerod, laurbærblade, peberkorn og persillestilke i gryden.
2. Tilsæt salt, og lad suppen simre ved lav varme i 2-2,5 timer

Si suppen

1. Tag skroget op og læg den til afkøling.
2. Si suppen gennem en finmasket si eller et klæde for at fjerne grøntsagsstykker og krydderier. Smag suppen til med salt efter behov.
3. Tilsæt de små tern af gulerod og porre til den klarede suppe, og lad det koge i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Server med et godt stykke brød 🙂

Tip: Få ekstra meget smag ud af skroget, ved at “brænde” det i ovnen i 20 minutter på 180 grader, inden du putter det i suppen.