Coq au vin
Ingredienser
Opskrift til ca. 4 personer | Forberedelsestid: 15 min | Tilberedningstid 45 – 60 min.
- 2-4 hele kyllingelår
- 120 g bacon i tern
- 250 g champignoner (eller andre svampe), rensede og skåret i skiver
- 300 g gulerødder, skrællede og skåret i mindre stykker
- 200 g pastinakker, skrællede og skåret i mindre stykker
- 2 dl rødvin
- 6 hele peberkorn
- 3 stilke frisk timian
- Friskkværnet salt
- 125 g perleløg eller små skalotteløg, pillede
- Lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand
- Bredbladet persille til pynt
- Olivenolie til stegning
- Baguette til servering
- Eventuelt pasta eller ris
fremgangsmåde
- Forbered ingredienserne
Steg bacontern sprøde i en stor stegegryde, og læg dem til side. - Sautér svampe
Brun champignonerne i lidt olivenolie i samme gryde, og læg dem til side. - Brun kyllingelårene
Krydr kyllingelårene med salt og peber, og brun dem godt på begge sider i gryden. - Tilsæt rodfrugter og simrekrydderier
Kom gulerødder og pastinakker i gryden, og steg i et par minutter. Hæld rødvin over, og tilsæt peberkorn samt timian. - Lad det simre
Skru ned for varmen, og lad retten simre under låg i ca. 40 minutter, indtil kyllingelårene er møre. - Tilsæt løg, bacon og svampe
Kom perleløg, bacon og svampe i gryden, og lad det simre yderligere 10 minutter. - Jævn saucen
Rør majsstivelsen ud i koldt vand, og tilsæt den lidt ad gangen, indtil saucen har den ønskede konsistens. - Servering
Smag retten til, drys med bredbladet persille, og servér med frisk baguette.
GOD FORNØJELSE & VELBEKOMME
