Kylling arrabbiata
se produkter brugt i opskriften nederst på siden
Ingredienser
Opskrift til ca. 4 personer | Forberedelsestid: 15 min | Tilberedningstid 45 – 60 min.
- 2-4 hele kyllingelår
- 3 spsk olivenolie
- 400 g (2 mellemstore) løg, skåret i tern
- 25 (5 fed) gram hvidløg, i tern
- Chili efter ønske, fx vores konserverede fra BioOrto
- 390 ml kyllingefond
- 600 g tomater, finthakkede
- 3 spsk tomatpuré
- 2 tsk hakket timian
- Hakket persille til servering (valgfrit)
- Eventuel lidt rødvin
- Pasta eller kartoffelmos til servering
- Salt & Peber
fremgangsmåde
Gør alle dine råvarer klar. Hvis du ikke bruger grønt fra Gaardmester, så skal du skære og forberede alle grøntsagerne. Kyllingen skal tøes op ca. 12 timer på køl inden brug. Gerne natten over. Tag skindet af og steg det eventuelt til at drys over retten til sidst eller gem det til en gode kartoffelmad en anden dag 🙂
- Varm olivenolien op i en stor, tykbundet gryde. Tilsæt løg og hvidløg. Steg under hyppig omrøring i et par minutter, og tilsæt chilierne det sidste minut.
- Ønskes der at bruge vin, så hæld vinen i nu, skru op for varmen, og lad den koge i 1 minut for at fordampe alkoholen. Rør fond, tomater, tomatpuré og timian i, og krydr med salt og peber. Tilsæt kyllingelårene, og sørg for, at de er dækket af væsken. Læg låget halvt på gryden, og lad det simre stille og roligt i 45 minutter.
- Fjern låget, og lad retten koge i yderligere 15 minutter, indtil kyllingen er mør, og saucen er reduceret en smule.
- Server retten drysset med persille, server med enten pasta eller kartofelmos.
GOD FORNØJELSE & VELBEKOMME
